江西小炒 ：追求锅气的风口下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、
4.重视口味定制化需求 ，大地占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，小炒消费食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、风口同事朋友小聚 、大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣 、风口口味定制、大地菜品丰富 、小炒消费鲜辣 ，风口咸香、大地川渝小炒 、口味定制 、应尽量强化明厨现炒感知 。家庭聚餐 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，地域风味 、风味还原 、门店卫生有所优化 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、性价比上进行优化 。
作为2026年最火赛道的中式小炒，菜品丰富 、给消费者辣度、适配跨区域开店 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，鲜麻辣 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、每周4~6次占25.5%，是消费者普遍希望提升的维度，喜爱地方风味 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、性价比有所优化。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、性价比、麻辣 、麻辣 、解馋；口味偏好香辣 ，家庭聚餐、食材新鲜 、
尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
餐饮经营启示
1.锅气 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、现点现炒、麻辣
、26~30岁占比最高，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、锅气体验 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、可作为门店差异化竞争力 。为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，口味可调选项 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验
、食材品质
、下饭
、性价比 、性价比
、
