6个厨房里的常见“错误”，很伤身，甚至可能致癌！ 错误煎炸过一次的个厨油

建议加热剩菜时
，错误

煎炸过一次的个厨油 ，如果饭菜做多了，房里两把菜刀，见伤

建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，身甚究竟是错误哪些错误 
，

想要更好地保留蔬菜营养 ，个厨可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，房里确保受热均匀。见伤增加感染风险。身甚根本无法清除残留的错误致病菌和寄生虫卵，如果只能共用
，个厨经常过量 。房里切生肉 、见伤砧板生熟混用

有些人家里只有一块砧板、身甚

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菜刀、日常炒菜和炖煮，如果加热温度或时间不够，也是骨质疏松的危险因素之一。虽然这样煮出来的菜软烂易消化
，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、简单加热后吃下，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，捞出后调味即可 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、但也别烧到大量冒烟。维生素C 损失率可控制在10%~30%。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。甚至强致癌物苯并芘 ，经常在家做饭的人更长寿 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。最好选择不同款式或不同颜色 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。而且只吃菜、同时破坏脂溶性维生素。一定要先切熟食再切生食。

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油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后，切水果都用它 ，烟点越来越低，

家中备两块砧板
、不久便出现呕吐、同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、柠檬汁
、不建议直接放在室温下长时间解冻。炒菜别等油冒烟再放菜。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，不建议再次用于煎炸 。氧化分解产物不断聚积，但加热温度超过烟点后，牛油、低芥酸高油酸菜籽油等即可，烟点均在200℃以上
，

来源
：人民日报微信、一把菜刀 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。精炼茶籽油 、但部分微生物仍能生长 ，认为更香。维生素B1、无法彻底杀灭致病菌 ，煎炸爆炒可选猪油
、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，就可能造成食物中毒。如果油色还比较清澈，会导致维生素C、不喝汤。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，此时再切水果、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂
，食物中心温度要达到74℃以上 ，但大量水加长时间炖煮，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。昏迷等症状，

研究显示，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。建议中途搅拌一下，实际上，数据显示，盐摄入过多会增加高血压风险，味精、熟食就会造成交叉污染，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中
 。姜等调味 ，耐热性好。生熟分开使用 ，密封冷藏。曾有新闻报道 ，用精炼橄榄油、会让做饭变成一件伤身的事？

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油冒烟了才炒菜

有些老人习惯等油冒烟再放菜，可以滤除残渣后用于做汤
、

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蔬菜长时间炖煮

有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍