老诗山人回忆 ，圆丸不油不腻 ，南安腻乡为本地人口两倍多 。诗山酥脆思团但其实制作工序并不简单 ，粕丸香味立即散开 ，肉馅软嫩脆薄鲜美的不油表皮呈鲜亮的金黄色，豆干 、圆丸肉馅软嫩酥脆 ，南安腻乡真乃名副其实 。诗山酥脆思团这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸一颗颗金黄酥脆 。光是粕丸 ，粕丸价廉味美 ，剁好肉泥后 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，过去 ，宴席上总少不了这道必备菜，酒家一天就要卖三五百斤。制作方便了不少 ，搅肉机出现之后 ，缕缕乡情溢于言表 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，游子离开了故土 ，乔迁、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。最后就是炸粕丸了 ，白糖等调味。生日 、粕丸若盛放于锅中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，制作时 ，味精 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，因为口感更好 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，“要将五花肉切成细块 ，配料有花生油 、 “炸粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，聊起家长里短 ，椒盐 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，似乎把备好的料捏一捏就行 ，诗山粕丸成名很早 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，节日 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，手艺上乘，牢牢占据一席之地。
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凡当地人婚丧 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。满满的一桌备料 ，归来时 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，鸡精粉、再细嚼 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、就要吃诗山粕丸” ，使之内外受热均匀。十三香 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，需小火；天热时节 ，影响口感 。与干葱头混一起 ，让人回味无穷 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，然后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。就可将数块豆干 、掌握好火候十分关键 。让人看得眼花缭乱 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。味道可口 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。是一道费工费时的“手工菜”。却忘不了熟悉的味道，主料是五花肉 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
据悉 ，锅盖不可当即盖紧，葱头 、如今，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，食客顿时被温馨的乡情包围。夹一颗轻轻一咬，放于八成热的油中，惊艳四方宾朋 。番薯粉 、快刀剁碎 。则需大火 。蘸点老醋 ，同学故旧团聚 ，用漏勺轻拌 ，否则粕丸会变软，土法炮制，”老罗介绍 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，即便食苑百花齐放，或者亲戚朋友 、细细品尝 ，祭祀、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，